ЛАЗАНЬЯ

СОСТАВ

• листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
• сыр твердый - 300 г
•  
• для соуса «Болоньезе»
• фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
• 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
• белое или красное сухое вино – 100 мл (можно без него),
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки и/или базилика,
• сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
• оливковое масло – 4-5 столовых ложек,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
• для соуса «Бешамель»
• сливки 10%-20% жирности в зависимости от предпочтений - 500 мл + 500 мл некрепкого куриного бульон (или молоко (если хочется не так сытно) без бульона - 800-1000 мл),
• сливочное масло – 80-100 г,
• мука – 80-100 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление

Приготовить соус «Болоньезе»
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.

В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

Приготовить соус «Бешамель» (можно посмотреть здесь)

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут - но на самом деле, просто на пару минут меньше, чем указано у производителя, если, конечно, вы не делаете листы сами (если хотите ускорить процесс, возьмите ОЧЕНЬ большую кастрюлю и варите, периодически разделяя листы, чтобы не слиплись).

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды (НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ЭТИМ ШАГОМ!!! ПРОЩЕ ВСЕГО В ЛАЗАНЬЕ ИСПОРТИТЬ ИМЕННО ЛИСТЫ :-))
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель». Затем листы лазаньи внахлест. Потом фарш с пастой. Снова "Бешамель" и так до конца. Последний слой - соус с сыром

Фото своего нет, блоггер кулинарный из меня не выйдет никогда, но это все очень просто представить :)