Рецепты: Медово-фруктово-ягодная смесь

Смесь натуральных ингредиентов для поддержания хорошего здоровья.

Большинство авторов рекомендуют для этих целей сочетание меда, грецких орехов, кураги, изюма, чернослива и лимона. Такое сочетание подобрано не случайно – каждый их этих продуктов обладает огромным количеством полезных веществ и витаминов. Не зря эта смесь также называется питательной, так что вместе эти продукты - просто сплав энергии, приятного вкуса и пользы.

Курага, изюм, грецкие орехи содержат очень много ионов калия, который необходим для ритмичной работы сердца, то есть предотвращает появление аритмии. Также такая смесь особо эффективна в борьбе с атеросклерозом. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, помогает повысить работоспособность, улучшает общее состояние организма. Также чернослив обладает отличным косметическим эффектом, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи. Курага улучшает зрение, препятствует закупорке сосудов, содержит магний и витамин А, она очень полезна для больных сахарным диабетом, заболеваниями щитовидной железы и гиповитаминозом. 


Лимон знаменит высоким содержанием витамина С, а грецкий орех — витаминов C, В1, В2 РР. 

Мед же – вообще волшебное средство от тысячи болезней, он нормализует работу внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии и даже предохраняет организм от преждевременного старения, также мед обладает антибактериальными, бактерицидными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами.

Таким образом, смесь из чернослива, кураги, грецкого ореха, изюма, меда и лимона просто необходима людям, страдающим сердечными заболеваниями — для укрепления сердечных мышц, людям, заботящимся об иммунитете, а также тем, кого беспокоит низкий гемоглобин.
Необходимые для приготовления ингредиенты: 200 г чернослива, 200 г изюма, 200 г кураги, 200 г грецких орехов, лимоны, мед. Также можно будет добавить по сто грамм плодов боярышника и шиповника – это только усилит полезный эффект. Все сухофрукты необходимо распарить и хорошенько промыть, затем все ингредиенты прокрутить в мясорубке и добавить к полученной смеси 250 г меда. На килограмм смеси добавить кашицу одного лимона (с кожурой, но без семян) – лимон тоже нужно будет прокрутить через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и ставим в холодильник.

Для укрепления иммунитета надо употреблять одну столовую ложку раз в день (лучше утром, перед завтраком). Для укрепления сердечных мышц смесь принимают по столовой ложке три раза в день — через час после еды. Этой смесью можно укреплять и детский организм.

По материалам интернет сайтов.
Для укрепления иммунитета надо употреблять одну столовую ложку раз в день (лучше утром, перед завтраком). Для укрепления сердечных мышц смесь принимают по столовой ложке три раза в день — через час после еды. Этой смесью можно укреплять и детский организм.
По материалам интернет сайтов.

Рецепты: Филе индейки в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• 750 г тонко нарезанных эскалопов из индейки
• 25 мл оливкового масла
• 100 мл жидкого меда
• 60 мл винного или бальзамического уксуса
• 300 г лука-порея
• сок одного лимона
• 200 г брусники
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите тонко нарезанные эскалопы индейки в ковш «От шефатм» (2,4 л), полейте оливковым маслом, добавьте соль, перец и поставьте готовиться в течение 10 минут на медленном огне.

2. Очистите и нашинкуйте соломкой лук-порей с помощью ножа «Сантоку» (лезвие 18 см) на разделочной доске, добавьте бруснику, сбрызните лимонным соком.

3. Смешайте мед и винный уксус в Большом миксере (750 мл) в салатовом цвете.

4. Полейте индейку полученной смесью. Добавьте лук-порей и бруснику, продолжайте готовить 15 минут.

5. Дайте настояться в течение 3-4 минуты и подавайте с гарниром.

http://www.tupperware.cc/freshmonday/retsepty-monday/19-retsepty-bodryj-ponedelnik/28-file-indejki-v-kislo-sladkom-souse.html

ЛАЗАНЬЯ

СОСТАВ

• листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
• сыр твердый - 300 г
•  
• для соуса «Болоньезе»
• фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
• 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
• белое или красное сухое вино – 100 мл (можно без него),
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки и/или базилика,
• сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
• оливковое масло – 4-5 столовых ложек,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
• для соуса «Бешамель»
• сливки 10%-20% жирности в зависимости от предпочтений - 500 мл + 500 мл некрепкого куриного бульон (или молоко (если хочется не так сытно) без бульона - 800-1000 мл),
• сливочное масло – 80-100 г,
• мука – 80-100 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление

Приготовить соус «Болоньезе»
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.

В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

Приготовить соус «Бешамель» (можно посмотреть здесь)

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут - но на самом деле, просто на пару минут меньше, чем указано у производителя, если, конечно, вы не делаете листы сами (если хотите ускорить процесс, возьмите ОЧЕНЬ большую кастрюлю и варите, периодически разделяя листы, чтобы не слиплись).

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды (НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ЭТИМ ШАГОМ!!! ПРОЩЕ ВСЕГО В ЛАЗАНЬЕ ИСПОРТИТЬ ИМЕННО ЛИСТЫ :-))
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель». Затем листы лазаньи внахлест. Потом фарш с пастой. Снова "Бешамель" и так до конца. Последний слой - соус с сыром

Фото своего нет, блоггер кулинарный из меня не выйдет никогда, но это все очень просто представить :)

ХАРЧО

СОСТАВ

• 1 кг говядины (телятины) или баранины,
• 1/2-1 кг помидор или 400-500 г нарезанных помидоров в собственном соку (паста категорически не может заменить нарезанные кубиками помидоры!),
• 3-4 средние луковицы,
• 1 стакан риса (нормального,. долго варящегося, как для плова :)),
• 2 ч. ложки уцхосунели (хмели-сунели, если вы, как я не понимаете, о чем идет речь, а грузинские друзья далеко, вполне подойдет),
• 1 ч. ложка шафрана (можно без него),
• 1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза), а еще лучше - свежая зелень в большом количестве,
• 3-4 зубчика чеснока,
• красный перец (молотый)
• 1 большой пучок киндзы
• чернослив, если нет тклапи (а есть не у всех - это паста из алычи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку)

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом). 

Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать. Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.

* (Привожу классический рецепт с грецкими орехами, но сама с ними не люблю!) Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза), красный перец), перемешать.

В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить. 

Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.

Суп готов.

Вот таким он у меня получился:

Соус 5 чайных ложечек — на основе горчицы, меда, бальзамического уксуса и оливкового масла

Ингредиенты для соуса:

горчица с зернами бальзамический уксус майонез или йогурт или сметана      мед оливковое масло чеснок соль грубого помола черный перец свежемолотый 1 чайная ложка 1 чайная ложка 1 чайная ложка 1 чайная ложка 1 - 2 чайные ложки 1/2 зубчика по вкусу по вкусу Способ приготовления: Положите чеснок (если есть желание), соль и перец в шейкер и взболтайте около двадцати секунд. Добавьте остальные ингредиенты в шейкер и снова хорошо взболтайте. Отлично, соус готов. Горчица придаст острую ноту, бальзамический уксус пикантность, мед обеспечит приятную сладинку, а сметана придаст всему необходимую текстуру. Любые травы (петрушка, базилик, кориандр, мята) - по вкусу в зависимости от пристрастий и салата :)

Рецепты: творожная запеканка

Не знаю, как у вас, а у меня не всегда хорошо с памятью на самые простые (что не мешает им быть самыми любимыми) блюда.

Поэтому сегодня в мою собственную копилку рецептов идет Ее Величество Запеканка...

Рецепт

- 500 г творога;
- 4 яйца;
- 2 ст. л. сметаны;
- 7 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. муки

Яйца разделить на желтки и белки, белки взбить в крепкую пену.

Отдельно перемешать протертый творог, сметану, сахар, желтки и муку. добавить взбитые белки.

Выложить в форму, предварительно проложенную пергаментной бумагой и смазанную оливковым ил сливочным маслом. Выпекать при температуре + 180С 40 минут.

Вынуть, подавать со сметаной/сгущенкой/вареньем/просто так :)

Приятного аппетита!

Рецепты: полоски с клюквой

Еще одна очень простая и праздничная (по виду :-)) выпечка. Попробовать хотела давно, но, как водится, все откладывала, а главное в любом начинании - отсутствие инертности.

В общем, если у вас в холодильнике есть масло, немного сметаны и если вы запаслись клюквой (можно взять и лимон), вперед! Разочарованы не будете, а старшие дети (младшим все-таки может быть кисло) составят компанию, я уверена.

Рецепт таков

Для теста: 

3 стакана муки;

250 г сливочного масла (я никогда не иду на компромисс и не беру маргарин, все-таки песочное тесто лучше получается с маслом :-) ;

100 г сметаны;

1 яйцо;

1/4 стакана воды.

Для начинки:

1,5 стакана клюквы (или тертого вместе с цедрой лимона);

1 стакан сахара

3 ст. ложки крахмала

Приготовление:

1. Просеять муку в миску, добавить тертое на мелкой терке холодное или нарезанное кубиками размягченное масло (кому как нравится), хорошо перемешать до состояния крошки. Добавить яйцо, сметану (я их отдельно взбиваю, чтобы легче перемешивалось), быстро перемешать и добавить 1/4 (может, чуть меньше) стакана воды. Собрать тесто в шар, разделить на 2 равных части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

2. В это время перемешать в блендере клюкву, добавив сахар и крахмал. Разогреть духовку до 180 градусов, Достать половину теста, раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт размером с противень - с "припуском на швы" (моя находка для раскатки теста - коврик из ИКЕА для теста СОККЕРТАКА), застелив противень пергаментной бумагой, выложить тесто, распределить клюквенную начинку.

3. Раскатать вторую половинку теста, накрыть начинку и хорошо защипнуть края. Выпекать около 30 минут. Вынув пирог из духовки, дождаться, пока осядет поднявшееся тесто, горячим (чтобы не крошилось) разрезать на полоски (4 х 10 см). Полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь!

Если вы делаете лимонную начинку, крахмал добавлять не надо!

Рецепты: сливовый пирог с песочной крошкой

Еще для себя самой в первую очередь буду складывать рецепты, которые хочу не просто попробовать, но которые делала, люблю, любимы семьей и друзьями, а я их не хочу потерять :)

Сегодня - летне-осенний пирог сло сливами и песочным тестом

Тесто:
2-3 стакана муки
250 г сливочного размянченного масла
соль
2-3 ст. ложки сахара

Растереть масло с мукой и сахаром и солью в мелкую крошку

Начиннка:
Сливы (или любые другие сочные ягодв, например, вишня/черешня, или припущенные яблоки или груши)
1/2-1 стакан сахара (зависит от вкусовых предпочтений и сладости начинки)
молотая корица

Начинку порезать, на противень выложить крошку (или утрамбовать часть теста, кому как нравится), слой ягод, посыпать сахаром (или сахарной пудрой) и корицей, сверху посыпать оставшейся крошкой и запекать до румяности на 180-190 градусах

Подавать можно как теплым, так и холодным

Особенное напоминание - ОЧЕНЬ калорийно, и для желудка, сами понимаете, тяжело, так что следите за размером порции и своими ощущениями :-)